Foie Gras d’Oca e Anatra
Il foie gras è uno degli ingredienti più raffinati e iconici della cucina francese, ma anche uno dei più complessi da lavorare. Con il mio video corso, imparerai a padroneggiare ogni fase della preparazione, dalle tecniche di base alle lavorazioni più innovative, per creare piatti di grande impatto estetico e gustativo.
Cosa imparerai:
- Lavorazioni avanzate: scopri come snervare, svenare e marinare il foie gras con precisione, utilizzando distillati e spezie per ottenere risultati impeccabili.
- Tipologie di preparazione: approfondisci ricette come la creme brûlée di fegato d’oca al porto e mela verde, il gelato al foie gras d’anatra o il torcione di foie gras d’oca con albicocche e pistacchi di Bronte.
- Cottura perfetta: padroneggia i tempi e le temperature ideali per terrine, torcioni, praline e altre preparazioni, garantendo un equilibrio perfetto tra sapore e consistenza.
- Creatività in cucina: esplora ricette come il cubo di foie gras in crosta di frutta secca tostata o il foie gras affumicato, per portare innovazione e personalità ai tuoi piatti.
Perché scegliere questo corso:
Questo corso ti guiderà passo dopo passo nella realizzazione di piatti a base di foie gras, combinando tecniche professionali, consigli pratici e un tocco di creatività. Ideale per chi vuole portare il proprio livello culinario a standard elevati e offrire esperienze indimenticabili a tavola.
Accedi subito al corso e diventa un maestro nella lavorazione del foie gras.