Le salse

Impara a padroneggiare le tecniche fondamentali per realizzare salse classiche e innovative. Analizzeremo in dettaglio le proprietà degli ingredienti, le modalità di cottura e le tecniche di riduzione. Un corso pratico e teorico per chi vuole acquisire una solida base nella preparazione delle salse. Vi svelerò i segreti per ottenere salse lucide e del giusto spessore senza l’ausilio di addensanti.