La Cucina del Wedding

Banqueting e intolleranze

Tutto quello che c’è da sapere sul banqueting per matrimoni ed eventi.
Progettazione del menu e del servizio, tecniche di cottura, gestione di intolleranze, allergie e molto altro.
Contiene anche oltre 80 ricette originali, create ad hoc dagli autori, e un ricettario base con oltre 100 preparazioni.

Edizione ottobre 2024
344 pagine
formato 23,5 x 26,5 cm; volume cartonato

I CONTENUTI:

• GLI CHEF
• LA BRIGATA
• BANQUETING
  • Le regole del banqueting
  • Vademecum per il banchetto perfetto
  • I trend del wedding

• TECNICA
  • Cottura sottovuoto
  • Allergie e intolleranze in cucina
• RICETTE
  • (82 ricette originali)
• RICETTARIO BASE
  • (115 preparazioni base per le ricette)
• PARTNER TECNICI
  • © Gabriele Latrofa

(10 aziende partner di cui 6 del sud e 5 di Matera)